煮鱼要吗翻身，需要，可以让鱼更嫩滑可口。

煮鱼时要讲究翻身的技巧，以免烹饪失败，做出更加美味可口的鱼肉。

首先，在放入鱼前，要把锅里注入水，水必需要汩水。

其次，将鱼放入锅中，让其沉到底部，注意中火，鱼会自然翻面，一般要翻两次。

再次，要留意鱼的表面，如果觉得鱼的一面煮得已经软烂，可以用勺子斜着掰一下，然后再轻轻反转，这样就可以翻身了。

最后，将鱼翻回原来的位置，让其沉到锅底，然后煮到鱼肉刚好熟，加以调味就可以了。

总之，翻身煮鱼是一门技术活，要学会把握火候，调节时间长短，耳濡目染才能达到一绝的味道。

为什么吃鱼不翻身

大多数油煎得烤鱼不翻身是出于安全考虑，由于深海鱼体内常常藏有骨头和夹杂沙粒，如果在烹饪过程中将它们翻身，它们可能会将这些沉积物落入烹饪食物中，无形中给人带来食用风险。

另外，油煎鱼一般是以完整体，如何减少鱼体破损也是考虑的重要因素之一。

另外，如果鱼翻身，潮汐不好的话，烹饪效果无法保证，会出现因烹饪不均的情况，鱼烤的一边硬，一边不熟，这样的风味也难以品尝，更谈不上口感了。

不吃翻身鱼

翻身鱼是一种热门美食，但我不喜欢吃翻身鱼。

这不是由于外表，而是它的口味超乎我的期待，过于淡。

翻身鱼的原味比较清淡，实在没有什么特别的口感，配上DIP蘸酱它才有一丝入口的滋味。

另外，翻身鱼的肉质比较脆，没有猪肉或鸡肉那样的Q弹。

而且一般要炸一圈两圈才能吃得到脆脆的。

对于喜欢咬肉的我来说，翻身鱼就更不合我口味了。