猪油熬黑了还能要吗，不行，熬过黑了的猪油没有营养，用起来不安全。

抱歉，不行。

猪油熬黑只是食物加工的一种方法，不能用于要求的场合，尤其是要求不少于120字的场合更不合适。

熬黑仅仅是将油/油腻食物煮制而成，不具备足够保质期和材料稳定性，也不具备安全感要求，容易形成粘稠状态，而且质量不稳定，无法达到要求的质量要求。

油为什么越熬越黑

油熬的越久，越容易黑变是因为油中含有的成分不断分解变化，过程中产生了深色有机物质。

形成了一层油垢，这层油垢通常比清洁的油还要更暗。

另外还有一种叫作“氧化”的化学反应，熬油过程中油的氢原子和氧气结合，形成橙色的羟基萜烷，多次这样的反复叠加，最终构成黑变的羟基萜烷油Tomkin。

此外，也可能是因为高温熬煮，油的各种营养物质和维生素，如维生素A、D等，在高温熬煮过程中不断脱落殆尽，逐渐失去原有的浅色，同时因为无水熬炒，又形成了油中的有机芳香族化合物，这都是导致油变黑的重要原因

油熬黑了怎么办

如果油熬黑了，可能是油熬的时间比较长才致使油熬黑，首先，把油熬的食物放到一边，然后取出干净的一汤匙放到食油中加热至四成热，测试油的温度，如加热至正常温度，可以表示你的食用油又恢复正常，此时可以开始大火炒菜，同时要注意不要加入太多新油，直到油熬的食物吃的时候，可以为其加上一些调料，调出深油烟，食材熬的时间也要比正常要长些。

通过按照上述步骤操作，你可以进行合理的油熬黑处理，解决油熬黑的困扰。