麦芯粉与普通面粉的区别是什么，麦芯粉蛋白质含量较高，谷物淀粉较少，更易消化，具有营养丰富、健脾益胃的功效，普通面粉蛋白质含量较低。

1、麦芯粉是经过放大处理的小麦核，可以和普通面粉的功能类似，可以用来做老面包、蛋糕和蒸饺等食物。

2、普通面粉主要原料是小麦，包括小麦胚芽、小麦外皮、小麦种子，经过放大处理后选取部分碾制而成，质量受小麦原料品质影响较大。

3、麦芯粉和普通面粉相比，其营养价值有明显差异：

麦芯粉的营养价值一般要比普通面粉高出20%-30%。

4、麦芯粉和普通面粉相比，麦芯粉更具有富含膳食纤维的功效，可有助于调节肠胃功能。

5、麦芯粉和普通面粉的口感也有区别：

普通面粉口感比较干燥，而麦芯粉口感松软有弹性，比较有嚼劲，煮开后的口感更好，更加香甜可口。

麦芯粉是最好的面粉吗

1. 麦芯粉是一种来自欧洲的传统烘焙材料，十分受欧洲消费者的欢迎，是最维持食物原味和多层次口感的选择。

2. 由于麦芯粉所含的麸质和糖类维生素能够有效促进食物的变化，因此在制作面包、蛋糕和餐厅甜品时，它能够令最佳的口感和最佳的口感。

3. 除了营养物质，麦芯粉还能够提供更加特殊的风味，从而丰富面包和蛋糕的口感，使它们更加可口。

4. 麦芯粉还拥有较高的热量，更重要的是，它的含糖量也更低，因此比起普通面粉，它有更低的血糖影响，也更合适外出吃炸可以和制作成咸食食品。

5. 综上所述，麦芯粉可以说是最好的面粉，它具备优异的营养价值和烹饪口感，也是最安全的选择。

麦芯粉的缺点

1. 麦芯粉容易吸收水分和湿气，造成一些馊味，从而影响其保存期及质量。

2. 麦芯粉中米芯的含量多，使食物口感不细腻，口感太粗糙，且很容易结块。

3. 麦芯粉中的霉孢子可以在某种条件下发霉，易引起食物中毒，对人的健康有害无益。

4. 麦芯粉的营养价值虽然比大米好，但是其碳水化合物含量偏高，多数指标营养价值不如小米，比营养价值低。